Truita de patates amb… Appenzeller®, la millor versió del clàssic

• Aquest formatge suís és 100% artesanal i no conté ni gluten ni lactosa
• És un formatge misteriós: la seva recepta amb 25 herbes diferents és secreta
• De gran potència aromàtica és un formatge molt versàtil en la cuina

Una truita de patates a la platja, en la piscina, d'aperitiu amb amics… funciona sempre! Però més encara si al gran clàssic de la gastronomia se li afegeix Appenzeller® el formatge suís 100% artesanal, sense gluten i sense lactosa.  

L' Appenzeller® elaborat amb llet de vaca, és un formatge versàtil perfecte per a afegir en les receptes del dia a dia. De massa semidura i amb una maduració d'entre 3 i 6 mesos, el fort poder aromàtic d'aquest formatge li converteix en un ingredient especial per als paladars més exigents.  
  

Un formatge misteriós                                         

Seguint la tradició suïssa, el Appenzeller® s'elabora des de fa 700 anys en el cantó suís que li dona nom, Appenzell. Cadascuna de les peces de formatge es frega de dos a tres vegades per setmana en una salmorra secreta de 25 herbes, arrels, fulles, flors, grans i escorces que es denomina “sulz”. Tan sols dues persones en el món coneixen la recepta.  

T'imagines poder contar aquesta història quan presentis la teva truita de patates?  

Comencem:  Truita de patates amb Appenzeller® 

Ingredients 

80 g de formatge Appenzeller® 

2 patates grans 

4 ous 

150 ml de llet 

Oli d'oliva verge extra 

Sal 

Preparació

• Pela les patates i escalfa en una paella amb oli d'oliva verge extra a foc mitjà fins que estiguin ben cuites. 
• Escórrer i reservar. 
• Ratlla el formatge Appenzeller® i mescla amb la llet. 
• Col·loca en un cassó i escalfa a foc mitjà fins que es fongui el formatge. 
• Remou fins a obtenir una mescla homogènia. 
• Trenca els ous i barrejar amb les patates i la mescla de llet i formatge. Afegeix una mica de sal i aboca la mescla a la paella. 
• El truc per a aconseguir que estigui ben quallada per fora la truita i cremosa per dins és que, quan s'afegeixi la mescla a la paella, aquesta estigui calenta prèviament a foc alt. 
• Deixa un minut a foc alt i després baixa el foc perquè vagi quallant-se a poc a poc. 
• Gira la truita amb ajuda d'un plat de la grandària de la paella o amb una tapa. 
• Deixa cuinar fins que estigui ben quallada però cremosa per dins. 
• Serveix calent.