Gaspatxo amb flors de Tête de Moine AOP per a assaborir el bon temps

Compartir

Fresc! Lleuger! Acolorit! Amb l'arribada de la calor, res com un bon gaspatxo per a refrescar-se sense renunciar al sabor. I si a aquest clàssic de la cuina mediterrània li afegim les elegants flors del formatge suís Tête de Moine AOP, obtenim una recepta sorprenent, ideal per a aperitius o menjars informals.

El Tête de Moine AOP és el toc original que transforma un plat tradicional en una experiència culinària única. La seva textura suau i la seva aroma refinada contrasten a la perfecció amb l'acidesa del tomàquet, mentre la seva presentació en forma de flor eleva l'estètica del plat a un altre nivell.

Un formatge amb molta història

I a més és un formatge centenari! El Tête de Moine AOP es remunta al segle XII, concretament al monestir de Bellelay, on els monjos el raspaven acuradament en la cava per a no deixar evidència del minvament. D'aquí el seu curiós nom: tête de moine, o “cap de monjo”, una picada d'ullet a la coroneta afaitada dels religiosos, i una peça clau de la cultura formatgera suïssa.

La seva maduració d'entre 3 i 4 mesos (més de 4 si és Reserva) dona com a resultat un formatge d'aroma elegant, massa semidura i un delicat toc salí. Però el que realment ho fa únic és la seva presentació: no es talla, es raspa amb la girolle, un utensili especial que transforma el formatge en precioses flors. Aquest tall augmenta el contacte amb l'oxigen i potència la seva bouquet aromàtic.

T'atreveixes a donar-li un gir gurmet al teu gaspatxo?

Comencem amb un Gaspatxo amb flors de Tête de Moine AOP, un clàssic de l'estiu amb Tête de Moine AOP

 

Ingredients

Per a 2 persones

Per al gaspatxo:

  • 1 pebrot vermell i un altre groc
  • 4 tomàquets d'hort
  • 1 cogombre orgànic
  • 1/2 all
  • 1/2 culleradeta de pebre roig dolç en pols
  • 2 cullerades de vinagre de vi negre
  • 2 cullerades d'oli d'oliva
  • Ratlladura de pela d'una llimona i el seu suc
  • Sal i pebre

 

Per a decorar:

EXTRA

  • Diverses rosetes de Tête de Moine AOP
  • 1 branca d'api
  • 2 cullerades de baies de goji
  • 1 cogombre
  • 1 grapat de fulles d'alfàbrega i coriandre, picades finament

 

Preparació per al gaspatxo: 

  1. Neteja i talla els pebrots, els tomàquets i 2/3 del cogombre. Retira’n les llavors i les tiges.

  2. Col·loca les verdures en el got de la batedora juntament amb l'all, el pebre roig, el vinagre i l'oli. Tritura fins a aconseguir una textura fina.

  3. Afegeix-hi la ratlladura i el suc de llimona, sal i pebre al gust. Cola-ho si vols una textura més suau.

  4. Deixa-ho refredar a la nevera durant almenys 30 minuts.

Preparació per a decorar:

  1. Talla l’api i el cogombre a dauets petits.

  2. Barreja-ho amb les baies de goji i les herbes picades. Reserva-ho.

  3. Aboca el gaspatxo en dos gots o bols, afegeix-hi la barreja per sobre i decora amb les flors de Tête de Moine AOP… i a gaudir!