Celebra el Nadal en gran amb Appenzeller®, la deliciosa especialitat suïssa amb més aroma i caràcter

Si aquestes festes busques fugir dels plats tradicionals i et ve de gust innovar amb els teus entrants nadalencs, prepara't per a delectar a la teva família amb aquestes delicioses receptes amb Appenzeller®
El formatge Appenzeller® és una de les grans especialitats formatgeres suïsses. El formatge més picant de Suïssa es produeix a mà des de fa més de 700 anys, segons una antiga tradició. La zona de producció estrictament limitada garanteix la singularitat d'aquesta especialitat de formatge aromàtic i ho fa la varietat amb més caràcter

Preparació:
Precalfar el forn a 180 °C (Termòstat 6)
Estirar la pasta brisa i retallar discos de 10 centímetres de diàmetre.
Dipositar aquests discos en el fons dels motlles per a cassoletes i punxar amb una forquilla. Enfornar durant 10 minuts.
Pelar i treure el cor de les peres. Tallar-les en dos i tallar-les en fines làmines. Reservar.
Tallar el Appenzeller® en daus petits i col·locar en el fons de les cassoletes.
Deshojar el romaní, tallar finament les fulles i dipositar sobre els daus del Appenzeller®.
Afegir una cullerada de mel abans de posar les làmines de pera.
Enfornar durant 20 minutos.
En el moment de servir, ratllar una mica de Appenzeller® fresc sobre les cassoletes.
Finalment, t'atreveixes amb les Cassoletes amb peres, Appenzeller®, mel i romaní?

Ingredients per a 6 cassoletes:
125 g de Appenzeller®
150 g de pasta brisa
3 peres petites Williams
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 ramita de romaní
1 cullerada sopera de sucre moreno
1 cullerada sopera de mel
Preparació:
Picar la ceba i l'all.
Saltar amb la carabassa en la mantega.
Abocar el brou i agregar la sèmola. Barrejar tot bé i cuinar tapat fins que la carabassa estigui molt tova. Triturar la mescla i deixar refredar una mica.
Ratllar finament el Appenzeller®. Barrejar el formatge, el llevat en pols i el rovell d'ou amb la mescla de sèmola de carabassa.
Condimentar amb sal i nou moscada. Batre les clares d'ou fins que estiguin ferms i doblegar cap avall.
Untar els motlles de soufflé amb mantega i empolvori amb farina. Abocar la mescla fins a 1 cm per sota de la vora. Enfornar els soufflés a 200 °C durant 15-20 minutos.
Seguim amb el Soufflé de Carabassa amb Appenzeller®:

Ingredients per a 4 persones:
1 ceba petita
1 gra d'all
200 g de carabassa en galledes
1 cucharadita de mantega
250 ml de brou de verdures
30 g de sèmola de blat dur
100 g de Appenzeller®
1 cucharadita de llevat en pols
4 rovells d'ou
Una mica de sal
4 clares d'ou
El nadal està molt a la vora i avui us presentem 3 delicioses receptes amb Appenzeller® que transformaran les vostres celebracions en una experiència gastronòmica inoblidable.

Cada formatge Appenzeller® és elaborat amb llet de vaca crua alimentada amb herbes de la regió alpina coneguda com Alpstein. La seva maduració d'almenys 3 mesos i la seva secreta salmorra d'herbes li aporten un sabor únic i el fan el formatge més misteriós de Suïssa.

Anem a això amb les 3 receptes nadalenques!

Comencem amb les broquetes de Appenzeller® i carn dels Grisones:

Ingredients per a 4 persones:

8 pinchos petits de metall o fusta
120 g de Appenzeller®
8 llesques de carn dels Grisones
1 rave negre (o un rave rosat gran)
Salsa de soia o salsa yakitori (disponible en botigues asiàtiques)

Preparació:
Precalfa el forn a 200 ° C (th 6/7).
Talla el formatge Appenzeller® en 8 trossos d'1 cm d'ample i uns 10 cm de llarg.
Enfila cada tros de formatge en un punxo i envolta el formatge amb una rodanxa de carn dels Grisones, assegura't d'estrènyer bé el formatge.
Col·loca les broquetes en una font per a enfornar i enforna per uns 3 a 5 minuts, o fins que el formatge es fongui i les broquetes estiguin perfectament daurades.