Refresca el teu estiu amb cremes fredes i el formatge suís Emmentaler AOP

Compartir

La temporada d’estiu és el moment ideal per gaudir de receptes ràpides i saboroses com les cremes fredes. Tant si vas a un restaurant com si cuines a casa, aquests plats versàtils i exquisits, amb un toc suís, seran el teu millor aliat aquest estiu. Les varietats de Formatges de Suïssa, com l’Emmentaler AOP, elevaran els teus plats estiuencs.

A més, et compartim la recepta de salmorejo del restaurant Casa Xica, perquè la puguis replicar a casa. La seva cuina genuïna transforma receptes senzilles en plats extraordinaris. Per aquesta època pots tastar a la seva carta aquest típic plat espanyol amb un toc més atrevit: un salmorejo habanero. El nostre secret: afegeix qualsevol varietat de formatge suís, per exemple, Emmentaler AOP. El seu suau aroma de nou combina amb l'acidesa del tomàquet, aportant equilibri i un sabor exquisit.

Converteix-te en xef: Salmorejo Habanero del restaurant Casa Xica de Barcelona
Ingredients (4 persones):

  • Emmentaler AOP (al gust)
  • 1 kg de tomàquet
  • 200 g de pa
  • 250 g d’oli d’oliva
  • Sal, vinagre de Xerès i pebre al gust
  • 1 gra d’all
  • C/S de chile habanero

 

Preparació:

  1. Tritura tots els ingredients amb una Thermomix.
  2. Afegeix a poc a poc la sal, el pebre i el vinagre (al gust).
  3. Incorpora el chile habanero (al gust).
  4. Emplata amb adobats i Emmentaler AOP.

Un detox per al teu cos a l’estiu: Crema verda de poma i api amb Emmentaler AOP
Ingredients (4 persones):

  • 80 g d’Emmentaler AOP ratllat fi
  • 2 pomes
  • 2 tiges d’api
  • 150 ml de iogurt natural o quefir
  • Suc de ½ llimona
  • Sal i pebre

 

Preparació (10 min + repòs):

  1. Tritura la poma, l’api, el iogurt i el suc de llimona fins obtenir una barreja cremosa.
  2. Incorpora el formatge Emmentaler AOP i salpebra al gust, barrejant bé.
  3. Refreda durant 1 hora perquè els sabors s’integrin.
  4. Serveix molt freda i acompanya amb daus cruixents de poma i api per donar textura.

Tip: L’Emmentaler AOP aporta un sabor suau i notes de nou que harmonitzen amb la frescor i l’acidesa de la poma i l’api, creant una crema lleugera i saciant.

Altres varietats helvètiques també són excel·lents aliades per a omplir de sabor les teves cremes aquest estiu.

Tria color a les teves receptes: Gaspatxo de síndria i tomàquet amb Tête de Moine AOP
Ingredients (4 persones):

  • 8 flors de Tête de Moine AOP
  • 500 g de síndria sense llavors
  • 2 tomàquets madurs
  • ½ pebrot vermell
  • 2 cullerades de vinagre de poma
  • 2 cullerades d’oli d’oliva suau
  • Sal i pebre

 

Preparació (10 min + repòs):

  1. Tritura la síndria, els tomàquets i el pebrot fins obtenir una barreja homogènia.
  2. Incorpora el vinagre, l’oli, la sal i el pebre; si prefereixes una textura més fina, cola la crema.
  3. Refreda almenys 30 minuts perquè estigui ben fresca.
  4. Serveix el gaspatxo ben fred i afegeix les delicades flors de Tête de Moine AOP just abans de portar a taula.

Tip: El Tête de Moine AOP aporta un aroma refinat i un toc salí que ressalta la dolçor i frescor de la síndria, creant un contrast lleuger i molt estiuenc.

Un clàssic renovat: Vichyssoise lleugera amb Le Gruyère AOP
Ingredients (4 persones):

  • 80 g de Le Gruyère AOP ratllat
  • 2 porros (només la part blanca)
  • 1 patata mitjana
  • 500 ml de brou vegetal
  • 150 ml de nata líquida
  • 15 g de mantega
  • Sal i pebre blanc
  • Cibulet picat

 

Preparació (25 min + repòs):

  1. Pela i talla la poma verda i l’api. Tritura juntament amb el Le Gruyère AOP fins obtenir una crema homogènia.
  2. Afegeix el suc de llimona, l’oli, la sal i el pebre, i barreja bé.
  3. Refreda almenys 30 minuts per potenciar la frescor.
  4. Serveix molt freda i, si es vol, decora amb làmines fines de Le Gruyère AOP per realçar el sabor.

Tip: Le Gruyère AOP ofereix un sabor intens i notes afruitades que aporten profunditat i cremositat a aquesta versió lleugera i refrescant de la clàssica vichyssoise.

Per als dies més calorosos: Crema suau d’alvocat i llima amb Appenzeller®
Ingredients (4 persones):

  • 80 g d’Appenzeller® ratllat
  • 2 alvocats madurs
  • Iogurt natural
  • Suc d’1 llima
  • ½ gra d’all (opcional)
  • Sal, pebre i oli d’oliva suau

 

Preparació (10 min + repòs):

  1. Tritura la polpa de l’alvocat amb el iogurt, el suc de llima i l’all fins obtenir una crema suau.
  2. Afegeix l’Appenzeller®, salpebra i barreja bé per integrar tots els sabors.
  3. Refreda almenys 1 hora perquè estigui ben fresca.
  4. Serveix molt freda, amb un raig d’oli i unes virutes de formatge per decorar.

Tip: L’Appenzeller®, amb el seu gust intens i aromàtic, afegeix caràcter i profunditat a aquesta crema suau i refrescant, perfecta per als dies més calorosos.

Gaudeix de l’estiu amb aquestes cremes fredes que combinen tradició suïssa i frescor mediterrània en cada mossegada. Descobreix més receptes al web quesosdesuiza.com i al perfil d’Instagram @Quesosdesuiza.

Sobre Formatges de Suïssa
Els Formatges de Suïssa són famosos arreu del món gràcies a la cura i les característiques artesanals amb què s’elaboren. El pasturatge de les vaques és obligatori a Suïssa, un país on està totalment prohibit l’ús d’hormones i antibiòtics en la criança del bestiar, i on cap formatge pot elaborar-se amb additius químics.

Per elaborar un formatge suís s’utilitza gairebé el doble de llet que per fabricar un formatge de producció industrial. Les formatgeries reben dues vegades al dia la llet recent munyida per garantir un producte fresc i saludable. L’ús de llet crua, no pasteuritzada, possibilita un sabor més intens i potencia els aromes derivats del past i dels farratges.

La normativa rigorosa, sotmesa a un estricte control per part de l’Oficina Federal d’Agricultura de Suïssa, garanteix l’elaboració tradicional del producte des de l’origen fins al final del procés, moment en què un tastador certifica que el formatge té prou qualitat per portar el segell de la seva regió formatgera. Així, la denominació d’origen suïssa és garantia d’un producte absolutament natural.