Celebrar el Dia Mundial del Formatge sona molt bé si va a companyat de Formatges de Suïssa

Voleu celebrar el Dia Mundial del Formatge en gran? Doncs ens alegrem d'informar-vos que el reconegut xef Rodrigo de la Calle ens ofereix un menú creat i elaborat específicament per a gaudir d'aquest dia.

Sabem que si ets aquí és perquè ets un dels nostres, i és que degustar un bon formatge és un plaer que tothom hauria d'experimentar. Als amants dels formatges ens agradaria que aquest aliment pogués formar part de tots els nostres menjars i des de Formatges de Suïssa, volem que feu aquest somni realitat!

A Madrid, el menú de El Invernadero (165€, sense maridatge) estarà disponible del 28 al 31 de març i a Barcelona, el Restaurant Virens, (95€ sense maridatge) del 26 al 31 de març.

No et perdis aquesta experiència culinària única i dona-li un capritx al teu paladar amb Formatges de Suïssa

Aquest menú no deixarà a ningú indiferent i és que entre els seus plats ens trobarem amb varietats dels Formatges de Suïssa com Le Gruyère AOP Reserva (proclamat el Millor Formatge del Món 2022), Emmentaler AOP, Appenzeller® Extra i Tête de Moine AOP. I quina millor manera de degustar-los que amb l'art culinari i l'experiència de Rodrigo del Carrer?

El xef i Formatges de Suïssa han creat una proposta conjunta basada en els productes naturals, la sostenibilitat i el respecte cap a la naturalesa. Tradició, artesania, origen i naturalitat són els pilars fonamentals de la cultura formatgera de suïssa.

Un menú que a Barcelona podràs degustar tant pel migdia com a la nit i que et farà gaudir d'una cita excel·lent al costat d'uns plats exclusius i deliciosos.

Què podem prendre a El Invernadero?

A Madrid, el menú de El Invernadero (165€, sense maridatge) estarà format per: pa de licopé amb AOVE, tartar de remolatxa, nap adobat, bunyol de Le Gruyére AOP Reserva, brots de bimi amb kimchee i Appenzeller® Extra, textures de blat de moro i coliflor i pastanaga amb Tête de Moine AOP. Seguirà amb beines en sopa agripicant, pa de sègol amb mantega i algues, cabdells d'enciam a la brasa, porro bullit amb suc d'anguila, carxofes fregides amb beurre blanc de tòfona, arròs socarrat de pèsols lagrima, assortit de formatges de Suïssa: Le Gruyère AOP Reserva, Emmentaler AOP, Appenzeller® Extra o Tête de Moine AOP i, per a acabar, apionabo amb Emmentaler AOP.

Per a maridar, els vins: Paller del Mut, moscatell de gra menut, 2021, Madrid (blanc); Hoyanko, 2019, 100% albillo, Sierra de Gredos (blanc); Pampaneo Ancestral, 20, Aïrin, Toledo (espumós blanc); L'Orquestra, 2016, verdejo i chardonnay, Castella i Lleó; Vento, 2020, Cencibel, Ciudad Real i vi dolç de dàtil.

I al Restaurant Virens de Barcelona?

A Virens de Barcelona, el menú degustació temàtic especial Formatges de Suïssa (95€, sense maridatge) elaborat pel xef consisteix en: làmines de nap adobat amb espècies; tartar de remolatxa; cresta de kimchee amb Le Gruyère AOP Reserva; pa de te verd de mantega amb AOVE i amanida de pebrots vermells de cristall rustidos, freses de truita i fulles fresques. Continua amb pastanaga escabetxada amb Tête de Moine AOP; tatin salat de porros caramel·litzats amb suc vegetal i flors; sopa agripicant de bolets amb nyoquis i multiamanida de brots; lasanya d'espàrrecs amb Appenzeller® Extra; risotto de carxofes i Emmentaler AOP, i assortit de formatges de Suïssa: Le Gruyère AOP Reserva, Emmentaler AOP, Appenzeller® Extra o Tête de Moine AOP. Per a postres, crema catalana de carabassa rostida amb cacau i xocolata.

Per a maridar, Nobles i Guillotinis, DO: Penedès, 2002, Ull de llebre, ancestral (Ecològic); Karma Drag, DO: Montsant 2022, cabernet sauvignon, cariñena, biodinàmica/natural; La Furtiva, DO: Terra Alta 2020, garnacha blanca i macabeu, natural; Planella, DO: Conca de Barbera, sumoll, garnacha negra, natural; i Petit Caligo, DO: Penedès 2019, chardonnay, sauvignon blanc, va venir de botritis.

Per què Formatges de Suïssa?

Suïssa és un referent indiscutible per a la cultura formatgera mundial. Però saps per què estan en el top? Primer, perquè s'elaboren des de fa centenars d'anys de manera artesanal, seguint pas a pas antigues receptes que s'han anat transmetent de generació en generació i totes les varietats es caracteritzen pel seu altíssim nivell de qualitat. L'alimentació de les seves vaques es basa únicament en pastures naturals i fenc.

El bestiar pastura lliurement i s'alimenta d'herbes i flors de les valls i muntanyes suïsses, no s'utilitzen additius, conservants o colorants en l'elaboració dels formatges. Això els converteix en un producte totalment natural. Són aptes per a intolerants a la lactosa i al gluten i destaquen pel seu alt contingut en proteïnes d'elevat valor biològic i digestibilitat.