Una proposta ideal per als mesos d'hivern i crear moments únics i divertits. Els mesos de fred demanen menjars calents que entonin el cos. Si a més, contribueixen a compartir i crear alegria, estem davant un plat de 10.
Aprèn a fer una fondue amb Le Gruyère AOP com els millors xefs suïssos
Aprèn a fer una fondue amb Le Gruyère AOP com els millors xefs suïssos
Els mesos de fred demanen menjars calents que entonin el cos. Si a més, contribueixen a compartir i crear alegria, estem davant un plat de 10. Com a exemple perfecte, està la fondue. Aquest plat típic de Suïssa és ideal per a degustar amb família i amics, ja que convida a la reunió i a brindar tots junts. La fondue per excel·lència és la moitié-moitié amb els formatges suïssos Le Gruyère AOP i Vacherin Fribourgeois AOP.
L'origen d'aquest plat podria trobar-se en un antic costum de pastors i de muntanyencs que consistia a escalfar els trossos de formatge vell (més durs) per a estovar-los, però també per a poder preparar un plat de menjar calent.
La recepta bàsica de la fondue de formatge requereix de molt pocs ingredients: formatge suís ratllat, all fresc, pebre, una mica de vi blanc, farina de midó de blat de moro per a lligar i una mica de suc de llimona. Es pot preparar de manera ràpida i senzilla amb un Le Gruyère AOP no massa jove perquè es fongui millor i Vacherin Fribourgeois AOP.
Alguns trucs
Els fanàtics de la fondue tradicional creuen que l'all i el pebre són suficients, com a màxim un polsim de nou moscada. Els més valents també poden provar amb trossos de ceba, chalotas o tomàquets afegits a la fondue o per què no? assaonar amb pebre roig, chile o curri.
Quant al pa, les típiques galledes de pa per a fondue són en la seva majoria de pa blanc, però el semiblanc o torrat en mantega també funciona. Altres opció són les patates cuites, les verdures escaldades o les fruites (per exemple, peres, pomes o raïm).
La tradició de la fondue inclou afegir un got petit de licor de cirera, Grappa o aiguardent de pruna que proporciona la porció extra d'espècies que necessita un banquet de formatge. Un consell: el formatge es pega millor al pa que tingui més d'un dia, que al pa fresc.
I, si cal triar un vi per a acompanyar la fondue, ja sigui blanc o negre, és important que sigui afruitat i, si pot ser, lleuger. També són recomanables el vi blanc sec, el Champagne o un te negre suau. Per als nens, un suc de poma fresc o simplement aigua.