Ingredients
Per a un motlle de terrina de 0,8 l Für 6 Personen
- Mantega, tova, per a la forma i el paper sulfurat, 30-40 g de pistatxos, picats
- 250 g d'Sbrinz DOP, acabat de ratllar, 5 ous, 2 rovells d'ou, 2,5 dl de nata, pebre blanc
Cebetes glacejades:
- 1 cullera de sucre, 30 cebetes, pelades, 30 g de mantega, 2 dl de vi negre, sal
- Amanida per guarnir
Preparació
-
Untar amb mantega el motlle per a la terrina i posar-hi paper sulfurat que en sobresurti una mica, pintar el paper amb mantega tova i espargir els pistatxos picats. Haurien d'enganxar-se a la mantega. Posar el motlle a la nevera.
-
Preescalfar el forn a 150 °C. Omplir d'aigua un cassó adequat, de manera que l'aigua arribi a la meitat del motlle.
-
Per a la terrina, barrejar tots els ingredients i omplir el motlle, cubrir. Coure al bany maria durant 40 minuts. La terrina estarà llesta quan es noti ferma amb la pressió dels dits. Treure del forn i deixar reposar 20 minuts.
-
Per a les cebetes, caramel·litzar el sucre en una paella plana, afegir-hi les cebetes i la mantega. Diluir amb vi, salar, coure a foc lent tapat i a continuació deixar coure sense tapa fins que adquireixi una textura de xarop.
-
Donar la volta a la terrina, tallar-la en talls, posar-la en una plata i guarnir-la amb cebetes i amanida verda.
Bon
Appétit
Appétit
