Ingredients
Per a 4 persones
- Mantega per al motlle
- 800 g de patates, 150 g de mantega d'alta qualitat, 2 manats d'herbes aromàtiques, picades (julivert, cibulet, romaní, farigola, alfàbrega), 3 rovells d'ou, 100 g de Gruyère, ratllat, sal, nou moscada, 3 clares d'ou
Preparació
-
Pelar les patates, tallar-les en daus i bullir-les en aigua amb sal.
-
Abocar-les a un colador i deixar que s'escorrin.
-
Premsar-les fins obtenir un puré i deixar-les refredar.
-
Afegir al puré la mantega d'alta qualitat, les herbes i el rovell d'ou.
-
Abocar el formatge i condimentar.
-
Muntar la clara d'ou i primer afegir un terç, després la resta.
-
Omplir un motlle de suflé untat amb mantega i coure en un forn preescalfat (180°C) a 220°C durant 50-60 minuts.
-
Servir calent.
Bon
Appétit
Appétit
