Ingredients
Per a 4 persones
- 125 g de Gruyère AOP
- 175 g de grans de espelta
- 2 rams de cebes fresques
- 100 g de pastanagues
- 1 bitxo
- 2 grans d'all
- 2 cs d'oli d'oliva
- Una llauna gran de tomàquets picats (800 g)
- 8 dl de consomé de verdures
- 1 fulla de llorer
Preparació
-
Remullar els grans d'espelta en aigua durant 4 a 6 hores. Picar finament el cap blanc de les cebes fresques. Reservar els rams verds. Tallar les pastanagues a rodeta, treure les llavors a la gundilla (opcional), i picar finament. Tallar l'all en llesquetes. Escalfar l'oli d'oliva i ofegar el bitxo, l'all i la ceba. Afegir les pastanagues, els tomàquets, el consomé, la fulla de llorer i els grans d'espelta escorreguts. Deixar cuinar durant 1 hora a temperatura baixa, tapat, fins que els grans estiguin suaus.
-
Tallar els rams de ceba en anells fins i afegir a la sopa. Deixar cuinar 2 o 3 minuts, diluir, eventualment, amb una mica d'aigua. assaonar
-
Ratllar, no molt fi, el Gruyère AOP i servir amb la sopa.
Bon
Appétit
Appétit
