Ingredients
Per a 4 persones
- 1 escalunya, picada fina, 3 culleres de mantega, 2 culleres de farina, 5 dl de fons de vedella fred o brou, 2 dl de nata, 150 g de Vacherin Fribourgeois, ratllat, una mica de vi blanc, sal, pebre
Bolets:
- 100 g de ceps, en làmines, mantega per rostir, 1 escalunya, picada fina i sofregida, 2 branques de farigola, en fulles, 1 raig de vinagre de vi, sal, pebre
Preparació
-
Sofregir l'escalunya amb la mantega, afegir-hi la farina i seguir sofregint. Abocar-hi el fons fred i coure sense deixar de remenar, deixar que faci xup-xup uns minuts.
-
Afegir-hi la nata, bullir i a continuació fondre el formatge a la sopa. Rectificar amb vi blanc, sal i pebre. 3 Saltar els bolets amb la mantega, afegir les escalunyes i la farigola, rectificar amb vi blanc, sal i pebre.
-
Servir la sopa en plats calents i posar-hi a sobre els bolets.
Bon
Appétit
Appétit
