Ingredients
Per a 4 persones
- 4-6 patates mitjanes farinoses, per exemple Agria
- 1 manat de verdures per fer brou amb api, pastanaga, ceba, porro.
- 1 manat d'herbes aromàtiques amb llorer, julivert i cerfull
- Sal
- Mantega per sofregir
- 1 l de brou, calent
- Una mica de nou moscada
- 1/2 manat de cerfull, fulles picades,
- 1 dl de nata sencera
- Una mica de vinagre de poma
- 100 g d'Emmentaler AOP
Preparació
-
Pelar les patates, tallar-les en daus.
-
Saltar ràpidament amb mantega les patates junt amb les verdures de brou, el manat d'herbes i la sal. ?Afegir-hi el brou. Deixar que faci xup-xup mig tapat a foc lent durant 30-40 minuts.
-
Retirar les verdures i les herbes, remenar amb força la sopa amb un batedor gran. Rectificar de sal i nou moscada. Barrejar el cerfull amb la nata, afegir-los a la sopa. Bullir a foc lent.
-
Tastar la sopa abans de servir i rectificar amb vinagre en cas necessari. Tallar l'Emmentaler en talls fins.
Truc de preparació
Deixar la pastanaga i l'api a la sopa. Les sopes de patata sovint prenen una textura enganxosa quan es trituren. Per això és millor remenar fort amb un batedor gran o passar pel passapuré.
Recomanació
Distribuir l'Emmentaler entre els plats i abocar-hi la sopa calenta.
Bon
Appétit
Appétit
