Ingredients
Per a 4 persones
- 125 g de formatge Gruyère AOP
- 200 g cigrons secs
- 1 ceba
- 200 g d'api
- 300 g de patates
- 200 g de pastanagues
- 200 g de col
- 2 cullerades d'oli de colza
- 1 mica de safrà
- 2 fulles de llorer
- Sal, pebre
- ½ grapat de cibulet
Preparació
-
Posar en remull els cigrons en aigua freda durant la nit. L'endemà, coure'ls durant 60 minuts en una olla, fins que estiguin tendres. Escorreu-los.
-
Tallar la ceba a làmines fines. Tallar l'api, les patates, les pastanagues i la col en tires. Salpebrar.
-
Escalfar l'oli per saltejar les verdures i les patates. Quan estiguin a mitja cocció, afegir una mica de safrà. Retirar del foc.
-
Bolcar les verdures a una olla. Cobrir amb 1,2 litres d'aigua.
-
En el vas del passapuré, bolcar una tassa de cigrons cuits i tres quarts de tassa del líquid de l'olla.
-
Afegir el puré, la resta de cigrons i les fulles de llorer a la sopa. Salpebrar al gust. Coure fins que les verdures estiguin cuinades.
-
Tallar el Le Gruyère AOP a daus d'un 1 cm de gruix, aproximadament. Tallar els cebollins.
-
Servir la sopa en bols i afegir els daus de Le Gruyère AOP i el cibulet.
Bon
Appétit
Appétit
