Ingredients
Per a 4 persones
- Cordill de cuina o escuradents
- 8 talls grossos i prims de carn de vedella, uns 350 g
- 1/2 cullereta de sal
- Pebre mòlt
- Mantega
Pel farcit:
- 1 dent d'all, premsada
- ½ ceba, picada fina
- Mantega per sofregir
- 300 g d'espinacs, preparats
- ¼ cullereta de sal
- Pebre mòlt
- 100 g de Le Gruyère AOP, en daus
- 3 culleres de farina per arrebossar
Per a la salsa:
- 1 dl de vi blanc o de sidra sense alcohol
- 1,5 dl de crou de carn
- Sal
- Pebre mòlt
- Fulles d'espinacs per guarnir
Preparació
-
Estendre els filets de vedella, condimentar.
-
Posar el farciment sobre la carn, enrotllar i amarrar amb un cordó de cuina o punxar amb escuradents.
-
Fregir els embolicats de carn a la mantega calenta durant 3 minuts, treure.
-
Afegir venir a la paella i cuinar una mica.
-
Abocar el brou, cuinar i condimentar. Afegir els embolicats de carn i deixar reposar a foc lent durant 5-8 minuts, no cuinar.
-
Posar els embolicats de carn amb espinacs i formatge juntament amb la salsa en els plats calents i decorar.
Pel farcit:
-
Fondre la mantega en una paella, per daurar l'all i la ceba.
-
Afegir els espinacs mullada i deixar tapada fins que es redueixi.
-
Condimentar.
-
Cuinar destapat fins que el líquid s'evapori i deixar refredar.
-
Afegir Le Gruyère AOP i la farina per arrebossar.
Bon
Appétit
Appétit
