Ingredients
Per a 4 persones
Mousse de mascarpone:
- 1 branca d'api, 2 olives verdes, sense pinyol i picades fines, 1/2 dent d'all, premsada, 2 culleres de mascarpone, sal, pebre
Salsa amb nata agra:
- 5 culleres de nata agra, 1 cullera d'oli de colza, 2 culleretes de suc de llimona, 1 cullereta de salsa Worcester, 1 cullereta de salsa Tabasco, sal
- Escarola vermella i verda tipus lattughino
- 12 roses de Tête-de-Moine
Preparació
Mousse de mascarpone:
-
Per a la mousse, tallar l'api en daus i barrejar-lo amb la resta d'ingredients. Deixar refredar.
-
Per a la salsa de nata agra, barrejar tots els ingredients i tastar.
-
Barrejar l'amanida amb la salsa i repartir en els plats. Guarnir la mousse amb dues culleretes de cafè i les roses de Tête-de-Moine.
Bon
Appétit
Appétit
