Ingredients
Per a 4 persones
- 4 fulles petites de col verda
Flam de Gruyère:
- 150 g de Gruyère madur, ratllat, 2 ous, 1 dl de nata, 2 culleres d'herbes picades, per exemple anet i cerfull, 1/2 cullereta de sal, pebre
Salsa:
- 300 g de pastanaga, pelada i tallada a daus, 2 culleres d'arròs de risotto, 3 dl de brou de verdures, 1 cullereta de suc de llimona, 1 cullereta d'oli de sèsam, sal, pebre, 30 g de mantega freda, a daus
- Anet per decorar
Preparació
-
Escaldar les fulles de col verda, passar-les per aigua freda, escórrer i assecar.
-
Per als flams, barrejar els ingredients.
-
Folrar les tasses amb les fulles de col i abocar-hi la barreja de flam. Col·locar-les en un colador i coure-les al vapor en una cassola tapada durant 15 minuts.
-
Per a la salsa, coure la pastanaga i l'arròs amb el brou fins que quedin tous. Barrejar uns minuts, tornar a escalfar, condimentar amb suc de llimona, oli de sèsam, sal i pebre, i incorporar-hi la mantega freda.
-
Treure els flams de les tasses i col·locar-los en plats calents. Guarnir amb la salsa i anet.
Bon
Appétit
Appétit
