L'Etivaz AOP és un formatge de pasta dura a base de llet crua, elaborat a mà amb llet crua al foc segons una recepta tradicional que només succeeix en poc més d'un centenar de formatgeries alpines dels Alps de Vaud entre els mesos de maig i octubre. La llet crua es processa directament in situ i està plena d'aromes de les fines herbes alpines.
L'Etivaz AOP Bio
Tipus de formatge
Formatge dur
Processament de la llet
Llet crua
Tipus de llet
Llet de vaca
Gras
Mín. 45%
Quall
Quall animal
Tolerabilitat
Sense lactosa, Sense gluten
Durada de la curació
5-13 Mesos
Sabor
Recent
Labels
Bio, AOP/IGP
Regió
Oest de Suïssa
Estació
Maig-Octubre
Mida de la roda
10-38 kg
L'Etivaz AOP és una saborosa raresa entre els formatges dels Alps del cantó de Vaud, ja que només es fabrica a mà en petites quantitats els mesos d'estiu i sobre un foc de llenya.
- L'Etivaz AOP
- La Maison de L’Etivaz
Route des Mosses 72 - 1660 L’Etivaz
- +41 (0) 26 924 70 60
