L'excepcional formatge és una reminiscència del sacerdot Albert Bitzius, àlies Jeremias Gotthelf, un dels escriptors més coneguts de Suïssa. Va viure a principis del segle XIX a Lützelflüh, a la regió d'Emmental. "La formatgeria del poble" (títol original: Die Käserei in der Vehfreude) és una de les seves obres més cèlebres que parla sobre la formatgeria de l'Emmentaler. El nou Emmentaler AOP Gotthelf d'Emmentaler Switzerland es continua produint avui dia de la mateixa manera que es feia durant l'època de Gotthelf: amb cultius de casa i en una formatgeria que només produeix Emmentaler un cop al dia. L'etiqueta de la roda amb filigrana està decorada amb imatges del best seller de Gotthelf.
Emmentaler AOP Gotthelf
Tipus de formatge
Formatge dur
Processament de la llet
Llet crua
Tipus de llet
Llet de vaca
Gras
Mín. 45%
Quall
Quall animal
Tolerabilitat
Sense lactosa, Sense gluten
Durada de la curació
12 Mesos
Sabor
Forta
Labels
AOP/IGP
Regió
Nord-oest de Suïssa, Est de Suïssa, Regió de Berna, Suïssa Central
Estació
Tot l'any
Mida de la roda
75-120 kg
Qui prova l'Emmentaler AOP sap que aquest formatge gran, tant en mida com en fama mundial, parla per si mateix. L'Emmentaler AOP és un bocí de la natura, bocí a bocí.
- Emmentaler AOP
- Emmentaler Switzerland
Consortium Emmentaler AOP
Zieglerstrasse 43 B
Postfach - CH-3000 Bern 14
- +41 (0)31 388 42 42
- info@emmentaler.ch
