Com l'Emmentaler AOP, el Schwingen (una varietat de lluita tradicional suïssa) també forma part del país i no podem imaginar-nos la cultura suïssa sense aquest aspecte. Per això, durant Schwingen Eidgenoss i a la festa alpina a Burgdorf hi ha un formatge intens - l'Emmentaler AOP Eidgenoss - que es cura com es feia antigament, amb teixit de lli, i s'etiqueta amb una imatge dedicada completament al Schwingen. L'etiqueta dissenyada per l'artista suís Thomas Ott von Hand mostra els moviments de lluita més importants del Schwingen i, al centre, el seu acte més important: l'encaixada de mans dels participants abans de començar la lluita com a senyal d'equitat.
Emmentaler AOP Eidgenoss
Tipus de formatge
Formatge dur
Processament de la llet
Llet crua
Tipus de llet
Llet de vaca
Gras
Mín. 45%
Quall
Quall animal
Tolerabilitat
Sense lactosa, Sense gluten
Durada de la curació
mindestens 14 Mesos
Sabor
Forta
Regió
Nord-oest de Suïssa, Est de Suïssa, Regió de Berna, Suïssa Central
Estació
Tot l'any
Mida de la roda
75-120 kg
Qui prova l'Emmentaler AOP sap que aquest formatge gran, tant en mida com en fama mundial, parla per si mateix. L'Emmentaler AOP és un bocí de la natura, bocí a bocí.
- Emmentaler AOP
- Emmentaler Switzerland
Consortium Emmentaler AOP
Zieglerstrasse 43 B
Postfach - CH-3000 Bern 14
- +41 (0)31 388 42 42
- info@emmentaler.ch
